国産丸大豆濃口醬油 緋
「緋」選用全日本產丸大豆與小麥進行二次釀造,並添加天然米麴,熟成至緋紅色方才完成,天然鮮度與甘醇更上層樓。
「緋」是鹹度較明顯的熟成濃口醬油,廣受日本餐飲業喜愛,適合每個追求醬香深度的料理職人。
用途推薦:拉麵醬底、醬汁、煮物等
醬油的分類與色度
日本對醬油有嚴格定義區分,根據《しょうゆの日本農林規格》,每種醬油都有特定釀造方式與顏色標準。由於醬油顏色與風味有緊密相關,以顏色初步區分醬油有其必要,顏色測定方法有比色法、分光光度計。
醬油的種類與等級