枯宗田鰹魚厚削

「枯節」是將柴魚進行多次接菌、發酵、乾燥，使得風味更佳凝煉、濃縮，甜度更為突出。枯宗田鰹魚的厚切，香氣略帶煙燻，適合較長時間的烹煮、浸泡，可作為高湯、魚粉、醬汁材料。

柴魚簡介

柴魚是以魚肉經過煮製、發酵、乾燥的食品，常見原料包含鰹魚、宗田鰹魚、鯖魚、鮪魚、竹莢魚、沙丁魚等，依照製程又可區分為荒節、枯節、本枯節等，風味各自不同。

柴魚富含肌酐酸與游離胺基酸，鮮味豐富，是熬湯、醬汁的優良材料，料理人可以根據自身需求、烹煮時間、香氣與鮮味走向，選擇最適合的柴魚種類。

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